Виды пива. Сколько хранится разливное пиво

Как хранить пиво

Из статьи вы узнаете, какие виды пива существуют, как правильно хранить разливное пиво,  а также признаки некачественного товара и факторы, влияющие на срок годности напитка.

Виды пива

Пиво — это пенный слабоалкогольный напиток, получаемый методом брожения пивного сусла, на основе солода и хмеля. В этой статье мы поговорим о том, как правильно его сохранить, ведь от этого напрямую зависит вкус данного напитка. Но сначала стоит разобраться, какое пиво бывает. По современной общепризнанной классификации бывает оно двух типов:

— светлое
— темное.

По типу обработки напиток делится на:
— непастеризованное,
— пастеризованное — в процессе приготовления пиво нагревается до температуры в 60-80 гр., что сильно увеличивает срок его годности.

-фильтрованное,
-нефильтрованное.

Факторы, влияющие на хранение пива

Не только производитель и продавец, но и потребитель должны знать, что может повлиять на вкус любимого напитка и стараться создать благоприятные для него условия.

Влажность и температура — перепадов и того, и другого следует избегать.

Для каждого сорта пенного есть своя оптимальная температура, но она должна быть не ниже 7 и не выше 16 гр. Влажность не должна превышать 60%. Если объединить оба этих параметра, то получается, что емкость с напитком должна располагаться в сухом и прохладном месте.

Правила хранения пива

как хранить пиво

 

Можно ли хранить пиво при комнатной температуре? Получается, что нет, либо не очень продолжительное время.
Можно ли хранить пиво в морозилке? Резкие перепады температуры губительны для пенного и сильно влияют на его вкус и качество. Так что можно или нельзя решать вам.
Влияет ли тара на температуру хранения напитка? Нет, не влияет.

Температура хранения пива в стеклянных или пластиковых бутылках та же, что и в алюминиевых банках.

Освещение — пенное, находящееся в любой емкости, необходимо изолировать от прямых солнечных лучей.

Правильное расположение тары — напиток положено располагать вертикально, чтобы минимизировать контакт с «пробкой» и воздухом под ней. Опять же осадок, который в некоторых случаях допустим, скапливается внизу бутылки.

Сроки хранения разливного пива по ГОСТу

Согласно ГОСТу 31711-2012, срок годности производитель устанавливает самостоятельно. Но каждый сорт пенного должен изготавливаться согласно технологическим инструкциям, в которых прописано сколько должно хранится разливное пиво, а так же условия его сохранности.

Сроки хранения в зависимости от сорта пива

  • пастеризованное фильтрованное с добавлением консервантов от 6 до 12 мес.;
  • пастеризованное фильтрованное без добавления консервантов не более 10 мес.;
  • непастеризованное фильтрованное с использованием метода холодной стерилизации и стабилизаторов от 3 до 12 мес.,
  • непастеризованное фильтрованное не более 3 мес.,
  • непастеризованное нефильтрованное не более 7 дней.

Сколько должно хранится живое пиво, определяется производителем самостоятельно и исчисляются днями.

Обратите внимание!!! Срок годности почти не зависит от емкости, в которой напиток хранится.

Специальная тара и сроки хранения в ней

Пластиковая упаковка — это пластиковые бутылки объемом от 0,5 до 2 литров, из пищевого темного пластика, закрытые пробкой. В таких бутылках пенное может находится не более 3х дней.

ВАЖНО!!! Пластик является самой неподходящей упаковкой для пива на розлив. Напиток вступает в реакцию с пластмассой. Отравиться следами этих выделений невозможно, но вкус от этого изменится.

Кеги — это спец. бочки из качественного нержавеющего материала, которые снабжены клапаном. В зависимости от сорта пенного в кегах оно может находиться до года, но при вскрытии бочки, пригодно к употреблению не более 7 дней.

ВАЖНО!!! При открытии кеги используют 2 типа подачи пенного в кран, под воздействием СО2 и под воздействием воздуха. От этого напрямую зависит срок годности напитка. В первом случае до 7, во втором не более 1 дня.

Алюминий — металл, как и пластик, меняет вкус пива и вступает в реакцию с напитком, поэтому внутреннюю сторону банки покрывают спец. составом. При некачественном хранении или транспортировке алюминиевые банки могут деформироваться, а значит, повреждается защитный внутренний слой.

ВАЖНО!!! При покупке пенного в алюминиевых банках обращайте внимание на их целостность. При деформации упаковки вкус и качество напитка будет существенно отличатся от оригинала.

Стекло — в стеклянных бутылках правильнее всего сохранять небольшие объемы пива. Стекло не вступает в реакцию с напитком и соответственно не накладывает дополнительных ограничений по его сохранности. Единственный момент это то, что бутылки должны быть темного цвета.

ВАЖНО!!! Срок годности любого открытого пива, даже если вы держите его в холодильнике, не более суток.

Признаки некачественного товара

Как хранить пиво

 

Есть несколько признаков, по которым некачественный продукт опознает даже не специалист:

  • Явный кислый запах.
  • Отсутствие пены. У прокисшего пива пена не образуется, а если и образуется, то не остается на стенках бокала.
  • Деформированная упаковка.
  • Неплотно закрытая крышка.
    Если признаков некачественного товара нет, температурный режим соблюден, а время благоприятное, пора насладится любимым напитком.
  • Приятного время провождения.

И не забывайте, что злоупотреблять любым алкогольным напитком не стоит, даже любимым. Берегите себя и свое здоровье.

Оцените статью
НАПИТКИ
Добавить комментарий