Из статьи вы узнаете, какие виды пива существуют, как правильно хранить разливное пиво, а также признаки некачественного товара и факторы, влияющие на срок годности напитка.
Виды пива
Пиво — это пенный слабоалкогольный напиток, получаемый методом брожения пивного сусла, на основе солода и хмеля. В этой статье мы поговорим о том, как правильно его сохранить, ведь от этого напрямую зависит вкус данного напитка. Но сначала стоит разобраться, какое пиво бывает. По современной общепризнанной классификации бывает оно двух типов:
— светлое
— темное.
По типу обработки напиток делится на:
— непастеризованное,
— пастеризованное — в процессе приготовления пиво нагревается до температуры в 60-80 гр., что сильно увеличивает срок его годности.
-фильтрованное,
-нефильтрованное.
Факторы, влияющие на хранение пива
Не только производитель и продавец, но и потребитель должны знать, что может повлиять на вкус любимого напитка и стараться создать благоприятные для него условия.
Для каждого сорта пенного есть своя оптимальная температура, но она должна быть не ниже 7 и не выше 16 гр. Влажность не должна превышать 60%. Если объединить оба этих параметра, то получается, что емкость с напитком должна располагаться в сухом и прохладном месте.
Правила хранения пива
Температура хранения пива в стеклянных или пластиковых бутылках та же, что и в алюминиевых банках.
Освещение — пенное, находящееся в любой емкости, необходимо изолировать от прямых солнечных лучей.
Правильное расположение тары — напиток положено располагать вертикально, чтобы минимизировать контакт с «пробкой» и воздухом под ней. Опять же осадок, который в некоторых случаях допустим, скапливается внизу бутылки.
Сроки хранения разливного пива по ГОСТу
Согласно ГОСТу 31711-2012, срок годности производитель устанавливает самостоятельно. Но каждый сорт пенного должен изготавливаться согласно технологическим инструкциям, в которых прописано сколько должно хранится разливное пиво, а так же условия его сохранности.
Сроки хранения в зависимости от сорта пива
- пастеризованное фильтрованное с добавлением консервантов от 6 до 12 мес.;
- пастеризованное фильтрованное без добавления консервантов не более 10 мес.;
- непастеризованное фильтрованное с использованием метода холодной стерилизации и стабилизаторов от 3 до 12 мес.,
- непастеризованное фильтрованное не более 3 мес.,
- непастеризованное нефильтрованное не более 7 дней.
Сколько должно хранится живое пиво, определяется производителем самостоятельно и исчисляются днями.
Обратите внимание!!! Срок годности почти не зависит от емкости, в которой напиток хранится.
Специальная тара и сроки хранения в ней
Пластиковая упаковка — это пластиковые бутылки объемом от 0,5 до 2 литров, из пищевого темного пластика, закрытые пробкой. В таких бутылках пенное может находится не более 3х дней.
Кеги — это спец. бочки из качественного нержавеющего материала, которые снабжены клапаном. В зависимости от сорта пенного в кегах оно может находиться до года, но при вскрытии бочки, пригодно к употреблению не более 7 дней.
Алюминий — металл, как и пластик, меняет вкус пива и вступает в реакцию с напитком, поэтому внутреннюю сторону банки покрывают спец. составом. При некачественном хранении или транспортировке алюминиевые банки могут деформироваться, а значит, повреждается защитный внутренний слой.
Стекло — в стеклянных бутылках правильнее всего сохранять небольшие объемы пива. Стекло не вступает в реакцию с напитком и соответственно не накладывает дополнительных ограничений по его сохранности. Единственный момент это то, что бутылки должны быть темного цвета.
Признаки некачественного товара
Есть несколько признаков, по которым некачественный продукт опознает даже не специалист:
- Явный кислый запах.
- Отсутствие пены. У прокисшего пива пена не образуется, а если и образуется, то не остается на стенках бокала.
- Деформированная упаковка.
- Неплотно закрытая крышка.
Если признаков некачественного товара нет, температурный режим соблюден, а время благоприятное, пора насладится любимым напитком. - Приятного время провождения.
И не забывайте, что злоупотреблять любым алкогольным напитком не стоит, даже любимым. Берегите себя и свое здоровье.
