Как брать березовый сок из березы: правила сбора

Березовый сок обладает огромным количеством полезных свойств. Он может помочь улучшить здоровье после долгой и холодной зимы. Полезный напиток положительно влияет на многие системы органов человека. Как осуществить сбор березового сока, как правильно его собирать, с помощью каких приспособлений, а также когда собирать березовый сок в этом году – обо всем этом мы постараемся вам рассказать в этой статье. 

Когда собирать березовый сок в этом году?

Можно найти множество замечательных рецептов вкуснейших напитков из березового сока или же употреблять его в чистом виде. Конечно же, полезнее всего пить чистый свежий сок. Однако в любом случае он поможет стать здоровее и дать отличный настрой на тёплое время года.

Важно поймать момент для сбора березового сока, так как длится он не долго. При его сборе нельзя забывать и о деревьях, надо стараться причинить им минимальное количество вреда и, безусловно, нельзя допускать гибель дерева.

Берёзовый сок нужно собирать весной. В это время года у деревьев начинается активное сокодвижение. Конкретный месяц сбора зависит от климата, местности, погодных условий. В средней полосе России самое удачное время, как правило, начинается примерно в середине апреля.

Бывает, что сбор начинается даже в середине марта, но как говорилось ранее, это зависит от многочисленных факторов. Иногда в лесу всё ещё лежит снег, а в деревьях, хорошо прогреваемых солнцем, уже есть сок. Обычно сокодвижение продолжается до первых недель мая. Так что можно сделать вывод, что время сбора березового сока каждый год разное и необходимо за этим следить.

Когда время сбора началось, то на сокодвижение всё равно будут продолжать влиять внешние факторы, такие как погода и время суток — лучше всего собирается сок во вторую половину дня в тёплую погоду. Продолжать сбор можно, пока у берёз ещё не распустились почки, так как в это время сок идеально чистый, обычно этот период длится 2-3 недели. Больше всего полезных свойств у сока, собранного в середине сокодвижения.

Чтобы определить, когда уже можно ехать за берёзовым соком, достаточно найти берёзу недалеко от дома и следить за её почками. Можно начинать сбор, когда почки начинают набухать, бессмысленно пытаться что-то делать, пока они сухие. Чтобы убедиться более точно, надо попробовать проколоть ствол: если появляются капельки, значит можно начинать. Как правило, в городе сокодвижение начинается немного раньше, чем в лесу.

Место для сбора

К выбору места для сбора тоже нужно подойти ответственно, от него в большей степени будет зависеть качество сока. Нельзя выбирать деревья, которые растут поблизости с дорогами, промышленными предприятиями, загрязняющими окружающую среду, потому что в соке из таких деревьев будут содержаться вредные для организма вещества. Самым лучшим выбором будет лес, находящийся достаточно далеко от города, или берёзовые рощи, которые также расположены вдалеке от машин и заводов.

Как собрать березовый сок — приспособления и устройства

Чтобы добыть сок из березы, чаще всего используются такие приспособления:

• Дрель.
• Сверло.
• Трубочки (металлические, резиновые или пластмассовые).
• Пластиковая бутылка или другая тара для сбора сока.
• Кембрик.
• Нож.
•  Молоток.
• Воск, пластилин или другой материал для заделывания отверстия.

Большинство из этих предметов можно легко заменить другими, так что отсутствие чего-либо не должно становиться серьёзной проблемой. Все любители берёзового сока выбирают для его сбора немного разные приспособления по своему вкусу, главное, чтобы они никак не навредили дереву.

Сбор березового сока — как правильно его собирать

Итак, как брать березовый сок из березы? Вот краткая инструкция по сбору этой живительной воды своими руками:

1. Выбрать здоровое дерево, с диаметром ствола более двадцати сантиметров и ветвистой кроной, желательно, чтобы берёза была с уклоном, так сок будет стекать гораздо быстрее.
2. Отмерить от земли расстояние примерно 70 сантиметров и с помощью дрели просверлить отверстие 5 сантиметров глубиной. Делать его глубже бессмысленно, от этого сок не станет бежать быстрее, ведь в основном он находится между корой дерева и древесиной. Диаметр сверла должен соответствовать металлической трубке, сок не должен вытекать мимо неё. Чтобы трубка плотно сидела в отверстии, можно использовать кембрик.
3. Вставить трубку в отверстие. Трубку можно приобрести в некоторых специальных магазинах или же просто использовать пластмассовые трубочки из-под сока. В крайнем случае можно использовать обычную траву, однако этот вариант не всегда удачный. Некоторые люди даже умудряются делать сбор березового сока с помощью капельницы.
4. Установить бутылку или другую ёмкость для жидкости, для большей устойчивости её можно закрепить ветками. Ёмкость необходимо выбирать с тонким горлышком, потому как в неё могут попасть листья или мусор.

Для вас – видео, как добыть березовый сок своими руками:

Важные правила

Собирать березовый сок надо правильно, чтобы не причинить серьёзный вред дереву. Порой встречаются ужасные картины, когда варвары просто отрубают берёзу. Так делать ни в кем случае нельзя, так как ствол после подобных действий погибнет.

Чтобы деревья не пострадали при сборе сока, нужно выполнять определённые правила:

• Собирать сок только с берез, ствол которых имеет диаметр больше 20 см.
• Запрещено оставлять крупные насечки и счищать кору по кругу.
• Нельзя выкачивать сок из одного дерева, изрубив его, а после чего оставив открытую рану. Топор лучше не использовать совсем, так как он может причинить дереву непоправимый вред.
• Запрещено использовать молодые деревья для добычи березового сока.

Об этих правилах нужно всегда помнить, чтобы не нанести вреда природе. Забота об окружающей среде должна всегда оставаться на первом месте.

Советы и рекомендации

• Отверстие эффективней делать на северной или на лучше всего освещаемой стороне, так как там бывает больше жидкости.
• В самом начале в стволе надо сделать небольшой надрез. Хотя многие говорят, что самым удачным вариантом будет просветлить буравчиком отверстие и вставить туда трубочку, чтобы по ней жидкость стекала в бутылку.
• Другой хороший способ заключается в том, чтобы срезать маленькую часть ветки и опустить её в ёмкость для сбора живительной влаги. Это гораздо проще и для этого способа почти ничего не нужно, кроме бутылки.

После совершения всех манипуляций над берёзой следует замазать отверстие воском или хозяйственным мылом, или же заткнуть пробкой или мхом. Это поможет спасти дерево от гниения ствола, вследствие попадания туда бактерий.

С одной берёзы можно собирать около 18 литров напитка, однако оптимальным вариантом для сохранности дерева будет 1 литр, это число может меняться при разном диаметре ствола. Сок с отверстия может идти примерно 1 или 2 дня, но не стоит оставлять трубку на такое долгое время. Если жидкость перестала капать, то не надо пытаться по-другому установить трубку или делать подобные действия, надо просто поменять дерево.

Второе отверстие следует делать только на деревьях, диаметр которых более 30 см. Как уже говорилось, после сбора обязательно надо заделать место вытекания пробкой, мхом, воском или чем-нибудь другим. Также не стоит забывать о том, что это лес, а в лесу весной начинают появляться клещи. После прихода домой нужно обязательно внимательно осмотреть себя и свои вещи.

Что делать с березовым соком после сбора?

Естественно, напиток, добытый из берёзы, лучше всего употреблять в свежем виде как, собственно, любой другой. Но хочется сохранить в домашних условиях его замечательные целебные свойства на более долгое время. Есть несколько вариантов, как это сделать, они описаны далее.

Квас

Из березового сока можно сделать квас. Для этого необходимо один литр добытой жидкости нагреть до температуры 35 градусов. Сюда по желанию добавить лимонный сок и 20 грамм дрожжей. В бутылку можно бросить несколько изюминок и затем оставить в тёплом месте пока он не начнутся процессы брожения, а потом переложить на 14 дней в прохладное место. Получившийся напиток можно хранить несколько месяцев.

Замораживание

Такой вид хранения поможет сохранить березовый сок надолго, замороженный напиток разрешается хранить до одного года. При этом все витамины и полезные свойства сохранятся. Однако для того чтобы сохранить их до момента употребления сока, надо его правильно разморозить. Разморозка должна происходить постепенно, сначала жидкость рекомендуется переложить из морозилки в холодильник и только потом полностью доставать. Ещё неплохой совет для тех, кто следит за своей кожей. Продукт из берёзы можно заморозить в виде кубиков и протирать ими лицо каждое утро, чтобы улучшить кровообращение.

Консервация

Этот способ не очень хорош, хотя пользуются им многие. Проблема заключается в том, что львиная доля микроэлементов и питательных веществ при нагревании потеряется и пользы в этом напитке почти не останется. К тому же здесь есть определённые нюансы, значительно усложняющие консервацию.

Соблюдая эти советы при сборе березового сока, а также зная, когда можно брать березовый сок в этом году, вы сможете правильно собирать этот полезнейший продукт своими руками, используя простые приспособления.